— «Дянь Хун» «Красный Чай с Земли Дянь»

— Чай Дянь Хун (Красный Чай с Земли Дянь) – это известнейший в Китае красный чай. Этот чай обладает узнаваемым и характерным тонким ароматом сухофруктов, особо ощутимым при заваривании. Настой приобретает интенсивный красно-коричневый цвет, притом что он достаточно крепок.

Особенностью китайского чая Дянь Хун является то, что для его производства идут лишь молодой, только что раскрывшийся чайный лист и чайные почки. Более крупные листы для производства этого красного чая не годятся. Процесс сбора этого чая невероятно трудоемок. Именно поэтому Дянь Хун считается элитным чаем.

Процесс производства чая Дян Хун, как и прочих красных чаёв, начинается с завяливания молодых побегов, то есть с испарения влаги из листов. Цель этого процесса — придание листу эластичности и мягкости, что необходимо для скручивания. Сравнительно сильно завяленный лист лучше скручивается и дает больше хороших чаев. Лист считается хорошо завяленным, когда в партии все флеши (флеш — почка и два листочка) завялились более или менее равномерно.

С завяливанием листа проходят окислительные реакции, смягчающие горький вкус танина, частично разрушающие хлорофилл и другие соединения, которые придают листу вкус и запах зелени. Эфирные масла и образовавшиеся ароматические вещества способствуют появлению специфического запаха с ароматами фруктов.

Покупайте зеленый чай только в качественном магазине